Küchenphilosophie

Energie auf dem Teller

Essen soll im Bergkristall in Oberstaufen zwei Dinge fördern: Lebensfreude und Energie. Wir kochen dafür nach dem Glyx-Prinzip: ohne Zucker, ohne Weißmehl – dafür mit Geschmack, Herkunft und Saison. Außerdem orientieren wir uns an der 80/20-Formel: 80 % bewusst, 20 % genießen. Allgäuer Spezialitäten haben ihren festen Platz. Ein Dessert muss auch drin sein. Unser Ziel: ein gutes Bauchgefühl – den ganzen Urlaub lang.

Hauptgericht mit Griesklößchen, Spinat und Ei

Wertvolle Küche

Gesund darf großartig schmecken, davon sind wir überzeugt. In unserer Küche setzen wir auf Frisches, Saisonales und kurze Wege: viel Gemüse, gute Öle, exzellenter Fisch, hochwertiges Fleisch. Am liebsten von Produzenten aus der Nähe. Wir kochen, was uns Energie gibt. Leicht für den Körper, voll mit Aroma. Ohne künstliche Geschmacksverstärker. Ergebnis: niedriger Blutzucker, klarer Kopf, unverfälschter Geschmack. Die Kulisse liefert das Allgäu: Panoramalage mit Naturkino. Im Restaurant essen Sie in Ihrem Tempo – sechs Gänge oder nur einen. Und später wird an der Hansi Bar angestoßen – zum Wohl!

Partner aus der Region

Ein gesundes Mittelmaß finden und sich auch mal etwas gönnen - das ist unsere Küchenphilosophie im Bergkristall.

Eingedeckter Tisch in der Sitznische des Panoramarestaurants vom Hotel Bergkristall

Balance statt Verzicht

Unser Rezept für ein Leben in Balance? 80 % bewusst, 20 % genießen – ohne schlechtes Gewissen. Wir kochen nach dem glykämischen Index: ohne Industriezucker und Weißmehl, dafür mit guten Fetten und Kohlehydraten, hochwertigen Proteinen und natürlichen Zutaten, die Ihren Blutzucker in Schach halten. Heißt für Sie: kein Mittagstief mehr und Energie den ganzen Tag. Unsere 80 % sind leicht, ausgefallen, perfekt kombiniert – und immer mit Liebe angerichtet. Und die restlichen 20 %? Die gehören im Leben genauso dazu: Allgäuer Kässpätzle, sündhaft gute Nachspeisen, ein besonderer Wein. Sie wählen, wir servieren. Balance, die alltagstauglich ist. Bewusst genießen? Genau so geht es!